品茗辨識普洱茶需注意之『六不政策』 

6不看：

» 1.不以錯誤的年代為標杆。

» 2.不以偽造包裝為依據。
» 3.不以茶色深淺為藉口。
» 4.不以添加味道為導向。（注：真正的普洱其樟香、棗香，等都是自然形成的，怎麼可能高得刺鼻呢？）
» 5.不以黴氣倉別為號召。
» 6.不以樹齡葉種為考量。

注：無論選購哪種茶品，其標準總是統一的，購買時先衡量一下自己的經濟情況，不必追高，大致考慮好想要的大類，其次找一家可性度高的商家，最好是普洱茶專賣店，這樣的茶行種類齊全，貨量充足，店家信譽度高。另外要多向普洱茶人中的前輩請教，以增加普洱知識，最重要的是適合自己。

第一、不以年代為標準   

因為普洱茶的年代往往決定價錢高低，所以謊報年代等情形十之八九，為的就是想多賣些錢，也順便讓客人可以表而放心，自我安慰自己品茗功力及採購實力。再次表明，50年前的壞茶存放50年後會好喝嗎?50年前的好茶萬一在存放過程中受潮或遭到污染，還有價值嗎?所以在此還是苦口婆心道上句話．“年代只能參考，不能盡信。”對普洱茶來說，年代越久越好(因為普洱茶越陳越香)，但越久指的是要放在倉儲地點合適的普洱茶才越陳越香。避免喝到在潮濕空間存放的“老”普洱，因此切記一句話，老的普洱茶要老了還有性(茶性)，老了還有氣(茶氣)，老了還有韻(茶韻)，老了還有質(茶質)。如果普洱茶有了性、氣、韻、質，那年輕一點又何妨，就怕老了什麼也沒有，只有苦、澀、難以下嚥的臭黴味，所以說年代只能做為參考的條件之一。

第二 不以偽造包裝為依據   

據說坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那麼茶的包裝是不是就不能完全當作依據呢?肯定是的!因為科學進步，印刷技術加上人為有意造假等情形，茶的生產工序及生產包裝依據要如何追根究底呢?
    先聽價錢、年代與包裝三因素，綜合看是否合理:“50年代的老茶有很多”；“紅印要多少有多少”；“批發更便宜”；“紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議?!”。年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念，與報價不合乎市場行情，試問聰明的您還會買嗎?況且賣茶的人素質參差不齊，有的是打代跑或“走街”，想發普洱財又不懂普洱學的不肖業者。包裝包裝，包了就“裝”，中國字義不錯，也是一種有趣的意象!

第三、不以深淺湯色為藉口   

基本上，只要生茶品在乾淨、通風佳的陳放空間裏發酵，就算放上50年甚至100年．茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對是油光氣十足、色澤由黃轉棗紅才對。有些茶商此時就會在沖泡上用些小技巧來彌補一下，例如置茶量少一點，出水時間快一點．如此一來即能多少“蓋”過去些。切記真理只有一點，就是越陳越香，越泡越好喝，茶的湯色是極富生命力的，而不應有聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現象。有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求！您能體會到如此絕妙的境界嗎?

第四、不以添加味道為假像

    談到這裏，當然就要特別強調味道。所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會判斷．而感覺出來的香氣頻率即是所謂的味道。所以在毫無準則之下，公說有樟香氣味，婆說有參香陳味，而業者“雜味十足”。其實生茶品唯一的味道就是樟香味、陳年老味老韻。熟茶品就可能因人為發酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭議存在，分辨最好的方法就是渥堆發酵越少的茶品及在拼配蒸壓時間越短越佳(因為渥堆太久，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義)。拼配蒸壓時間太久就好像食物蒸過頭還擔心不熟，又多蒸了一下，試問，如此茶品放再久還有意義嗎?所以生茶品在未經渥堆方式的條件下，陳放發酵的陳年味道直接散發出樟香味，就看其散發出的味道強弱與否，聰明的消費者如何去體會並選擇自己的最愛?

第五 不以黴味倉別為號召   

倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環。所謂倉別就是指普洱茶經採收、製作成形後陳放的空間，謂之倉別。那麼有哪些區分呢? 幹倉自然發酵  即是茶品在自然、乾淨通風的環曉中存放．此過程中如白天正常氣溫為20℃，空氣中含水量為少，而茶葉含水革為10％～12％，那麼此時空氣就像乾燥機一樣將茶葉中所含水分吸掉，待到傍晚其空氣中含水量增多叫，茶葉又好比乾燥劑一樣將水分吸回茶體，待早晨剛好勻為10％，就這樣每天呼吸，一次次重複的良性迴圈來造就它“越陳越香”的價值。但此過程極為緩慢，這也就是普洱茶價值所在。濕倉發酵  則是給茶品一個近乎穩定“周而復始”迴圈的空間，讓它在相對穩定的環境中迅速發酵，每天呼吸發酵很快，利用高溫、高濕、高熱的方式促使它迅速達到“陳茶”的偽質，此時湯色雖很好看，可口感卻跟不上。
    貨比三家不吃虧，用同質比價、同價比質的理論定標準，相信普洱茶的世界及未來一定美好無比，個中好壞冷暖是沒有僥倖的，這是老愛聽愛編故事的業者及消費者所無法體會的。

第六 不以樹齡葉種為迷失   

眾多的消費者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業者依然迷信大葉才有市場。仔細觀察，葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種。市面上一些新鮮無比、經商業色彩包裝，又經商人要求及消費者的錯誤需求下，茶農自然以市場為導向，滿足消費者需求下，自然就發揮“生意茶”來滿足市場。    特別強調，傳統的普洱茶品是不用化學肥料，更不需要農藥的，那些新鮮大葉種，葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業利益需求下種出來的，一年四季皆可採收，只要有土壤、水份、空氣、養分、陽光，自然生產得快，再加上農人施以大量化肥、農藥，自然十分漂亮。試想一下，這樣的茶能越陳越香嗎?就像“悶”豆芽一樣，“悶”出來的豆芽是沒有自然長出來的好吃的。真正雲南野生普洱茶是沒有施過化肥及農藥的。葉片雖然不一定“養眼”，但這樣的茶在茶農採收之後經日光萎凋、揉撚，製作後再陳放，等待其發酵，普洱茶的越陳越香也就開始於此時。