雲南 14個普洱茶區茶質對比

雲南地形氣候環境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形複雜，其主要表現特點為：

①區域性差異分明，垂直變化十分明顯。

②年溫差小、日溫差大。

③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分佈不均。

這樣條件下，加上部分茶種與生長形態不同，各茶山茶菁茶質有明顯不同特質。若以相同茶種、生長形態、制程等相同客觀條件下，雲南茶區出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。

本文所介紹各茶區茶質特色，多數以手工製作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，並非絕對標準。

1.曼撒

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區。

簡介：位於勐臘縣易武鄉東北，離易武鎮內約20公里，與老撾交界。茶區內地形複雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為 750米。

清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據史料記載，年產達萬擔以上。當時生產出的茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以後的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區域劃分，曼撒屬易武土司管轄，並且易武與曼撒茶區相近，因此很難嚴格區分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業者將二茶區所產茶菁同屬“易武”。

大葉種栽培野生茶特色：香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中後段香氣飽滿，優質茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度採摘與季節因素，湯質較薄。

2.易武

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣。

簡介：請參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區。目前易武茶區栽培野生茶年產約六十噸，臺地茶約300噸

大葉種栽培野生茶特色：屬曼撒茶區，香氣口感類似曼撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區原因相同，近年湯質較薄。

3.倚邦

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區。

簡介：位於西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到1950米，而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內有大葉茶與中小葉茶，然根據有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優於其它省份的小葉茶，而又優於大葉茶。

明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開闢茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中後期，普洱茶制茶交易中心遷往易武，倚邦茶業開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮的歷史地位已經字字記載入史冊。倚邦茶山的最後關鍵是1942年的一場戰亂，引發大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨後的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；後來又經過20世紀70年代的搬遷，現在倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農業小鎮；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮，又重新受到矚目。

中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中後段帶苦有甘韻。

4.革登

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區。

簡介：位於古六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰，革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、萊陽河一帶。也是古代較聞名的茶區，當時年產茶量在 500擔以上。史料記載，清嘉慶年間 (1796--1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，春茶一季可產幹茶一擔，已枯死；茶王樹根莖腐化後留下的洞穴尚存，橫向370釐米，縱向390釐米。至今革登茶區老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝，剩下的只有斷碣殘碑。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產茶品，名列六大茶山，可謂名存實亡。

大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜昧明顯、中後段微苦有甘韻，湯質稍薄。

5.莽枝

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區。

簡介：位於革登茶山西南方、蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅 (莽)之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。古代都由外來生意人從事茶葉買賣，早年繁榮景象，如今也都只剩下殘簷斷壁。在原始林中，還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間，也不乏數十公尺高的巨大茶樹。所生產茶菁，多數集中收購交至其它地區，或由某些大廠指定專人收購。

大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。

6.蠻磚

茶區位置：雲南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區。

簡介：位於倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉年產量至少在萬擔以上，大部運往易武加工、銷售。雖同列六大茶山，但以往一直不如其它茶區被重視，或許也因如此，茶區才得以保存較為完整。古茶林集中在蠻磚、蠻林二地，蠻磚有500餘畝、蠻林有1000多畝，茶樹生長較好、密度較高，每畝約100株以上，其中最大的茶樹高3．9米，基徑34釐米，樹齡300年以上。少被採摘過度，所以目前蠻磚茶區的茶質還保持一定水準。

大葉種栽培野生茶特色：相較其它古六大茶山，茶菁色澤較深；舌面與上顎中後段口感厚質香滑、舌面微苦。口感香氣較沉，不若曼撒、易武香揚，近年茶質表現仍在水準之上。

7.攸樂

茶區位置：雲南省西雙版納州景洪市，古六大茶山茶區，唯一不在勐臘縣的正山。

簡介：古名攸樂，今稱基諾山，攸樂即基諾的音譯。六大茶山中，唯一不在猛臘縣境，位於景洪市轄區內，東西長75公里，南北寬50公里，其面積是古六大茶山中比較廣的，這裡的古茶園面積達到了一萬畝左右。海拔在575米至1691米之間，年平均氣溫18℃～20℃。年降雨量在1400毫米左右。隔羅梭江上游之小黑江與革登茶山相望，今龍帕村、巴來村遺存的古茶園 (樹)仍有2000餘畝，茶樹基徑大多在80釐米以上。自古以來，攸樂茶山民間加工少量的竹筒茶，茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。目前因為交通方便，攸樂茶區的茶品多由專人定點收購。

大葉種栽培野生茶特色：香型口感與曼撒、易武接近，香揚水柔、舌面苦澀度稍高，因茶樹齡普遍較小、茶性較烈。

8.巴達

茶區位置：雲南省西雙版納自治州勐海縣西部。

簡介：位於猛海城西58公里，巴達茶山有野生茶樹群落和栽培型古茶園兩大資源。1961年在巴達大黑山發現一株高達50余米的巨大茶樹“巴達茶樹王”，樹齡一千七百多年，成為巴達茶區特殊資源景觀。

大葉種野生野放茶特色：數量少，口感類似布朗山茶區，舌面後段與上顎後段微苦澀，然平均茶質較為薄水，上顎中後段有特殊氣味。

9.布朗

茶區位置：雲南省西雙版納州勐海縣，原屬國營勐海茶廠初制所所在地。

簡介：位於猛海縣南方八十幾公里路程，面積1016平方公里，以布朗族為主約一萬多居民，居住在海拔為2082米的三垛山和最低海拔為535米的南覽河與南桔河交匯處之間的坡地上。布朗族為古代濮人後裔，可說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、製作和飲用茶葉。布朗山鄉的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉。據文化學者調查，布朗族與柬埔寨的高棉人是同一種族；高棉人創造了吳哥文明，而布朗人卻成了西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的一個源頭。

國營勐海茶廠時期布朗山茶區初制所，包含布朗山與新、老班章，一年可收鮮葉三百多噸，大約可製成曬青毛茶八十幾噸。大葉種野生野放茶特色：口感刺激性稍強，舌面與上顎中後段稍苦；上顎香濃味重，區別于班章茶。

10.班章

茶區位置：雲南省西雙版納州勐海縣。

簡介：位於猛海縣南方約六十公里路程，平均海拔約1700米。

原屬於國營猛海茶廠舊有布朗山初制所所在地，有新、老班章茶區之分。國營猛海茶廠于1988年于新班章現址，種植3502畝新茶園。栽培型的古茶園數千畝，主要分佈在老班章、老曼娥等地。大葉種野生野放茶特色：本茶屬老班章茶區。在雲南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質較重、口感刺激性更強、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現不明顯。

11.南糯

茶區位置：雲南省西雙版納州勐海縣，原屬國營勐海茶廠初制所所在地。

簡介：位於勐海縣東側，平均海拔1400米。在傣語裡面，南糯的涵義是“筍醬”。古代南糯山居民以哈尼族為主，族人將吃不完的竹筍製作成筍醬，為當時地方首領所喜愛，要求該山寨每年進貢筍醬，後來就把此山稱作南糯山。

愛尼人(哈尼族支系)在一千一百多年前的唐代南詔時期，就開始定居南糯山。而在僵尼人定居南糯山之前，已有浦蠻人在此居住。浦蠻人即今天的布朗族，是古代濮人的後裔，是他們最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯茶區保留著一千多公頃混生的古老茶園，應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。

大葉種野生野放茶特色：香揚清甜、口感刺激性較高的代表性茶品；上顎中段舌尖甜香、甘韻在舌面中段，湯質滑口，澀度稍高。

12.勐宋

茶區位置：雲南省西雙版納自治州景洪市南部。

簡介：西雙版納有二個勐宋，分屬勐海縣與景洪市。此文所提為位於景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。猛宋是傣語地名，意為高山間的平壩。

猛宋的阿卡(Akha)人是在十八世紀中期從南糯山遷徙而來的，當時猛宋交通不便，因此多樣的生物資源得以長期保存。于大猛龍、猛宋地區有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當地布朗族區分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農所採摘制茶的為甜茶類。

大葉種野生野放茶特色：水柔香甜，上顎與舌面後段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。

13.景邁

茶區位置：雲南省思茅市瀾滄縣。

簡介：地處雲南省思茅市瀾滄縣，景邁茶區涵蓋瀾滄縣景邁村與芒景村，是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園，是目前雲南省所發現最大規模的古茶園。 2003年由美資台商蔡林青先生所創辦“瀾滄裕嶺——古茶園公司”，承攬景邁茶區五十年古茶採收權，在科學化管理與保護下，限量製作有機茶品，古茶林應能免於過度採摘的厄運。

根據專家學者考證景邁茶區的歷史根源，他們認為這片古茶山早在西元696年即由布朗族的祖先開始種植，距今1200多年，後來經過幾個朝代的連片開墾種植，至今已達一萬多畝的規模。古茶林內，老茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳，具有清熱解毒之效；據瞭解，目前只有景邁茶區的特殊環境與百年老茶樹才有寄生螃蟹腳，成為景邁茶區另一特色產品。

中小葉種野生野放茶特色：茶菁顏色偏青綠，條索較短，以輕發酵甜香著稱之茶區；上顎中後段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現佳，湯質滑、較薄。

14.勐庫

茶區位置：雲南省臨滄市雙江縣。

簡介：臨滄的勐庫野生古茶樹群落，是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部，分佈面積約12000多畝，海拔高度為2200-2750米。猛庫野生古茶樹屬於野生型野生茶，在進化形態上，比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態特徵和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等），可以制茶飲用；由於基因原始，產于高海拔寒冷地區，該茶種特具抗逆性強、抗寒性尤強等特點，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。而猛庫特有種，是距今三百多年前由西雙版納引種至猛庫後變種，遂有現今猛庫大葉種。以致猛庫種栽培野生茶口感香型與易武茶區類似，因氣候地理上的差異，湯質較為剛強。

大葉種野生茶、特有猛庫種特色：葉質肥厚寬大，香型特殊、勁揚，不若六大茶區湯質滑柔；舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激性稍高。