普洱茶產自于雲南，雲南六大茶山產出的普洱茶各具特色，但在外觀與口感上有少量的區別。

普洱古茶山是以瀾滄江為界，可以劃分為江內六座：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。由於各茶山的茶樹生長環境各異，土壤所含化學成分也不一樣，因而這12座茶山所產的茶葉在口感上各有千秋。先看最為出名的江內六座茶山。

革登山：茶屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深橘黃。

莽枝山：茶屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深橘黃

倚邦山：茶屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深橘黃。

蠻磚山：茶屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。

漫撒山（易武山）：茶屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，穀雨前後所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。

攸樂山：茶屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡橘黃。

上述六大茶山目前的產茶量已漸少，產茶重心已逐漸移至江外六大茶山。

南糯山：茶屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色橘黃、透亮；透著蜜香、瀾香，穀花茶淡香如荷；歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株千年的栽培型茶王樹。

布朗山：茶屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色橘黃透亮；香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。

巴達山：茶屬喬木大葉種，這裡生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹；此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色橘黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮；香氣好，有梅子香、蜜香。

南嶠茶山：茶屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林，灌木居多，口感薄甜，湯色深橘黃，香氣一般，茶葉等級低。

勐宋茶山：茶屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。

惠明景邁山：茶屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裡，號稱“萬畝喬木古茶園”。